Alsina & Sarda Cava Brut Nature Reserva
Alsina & Sarda
Att få lära känna familjen på Alsina & Sarda och höra om deras kvalitetstänk om sin Cava och ekologiska ambitioner i sina vingårdar, gör att vi tar denna producent till våra hjärtan och rekommenderar dem varmt till alla våra kunder.
— Yohan Adell von Corswant
Druvor
40 % Macabeu, 40 % Xarel-lo, 20 % Parellada
Alkohol
12%
Land
Spanien
Region
Penedès
Årgång
2017
Certifiering
EKO
Volym
750 ml
Flaska / Kartong
6 st
Karaktär
Den här Cavan har en pigg mousse med små livliga bubblor. Doften har en markerad citruston med inslag av gröna äpplen och viss brödighet. Smaken är torr och läskande med en frisk syra välbalanserad eftersmak.
Tillverkning/Odling
Druvorna krossas av sin egen tyngd före en mild pressning innan vinet får jäsa på låg temperatur på rostfria ståltankar. En andra jäsning sker i flaskan enligt traditionell metod och vinet får mogna på sin jästfällning i 20-24 månader innan degorgering.
Man tillsätter ingen dosage (Brut Nature), vinet innehåller endast restsötman från den utjästa druvmusten. Druvorna till Brut Nature Reserva är ekologiskt certifierade och kommer från egendomens vinstockar som är 20–30 år gamla där man tar ut ett lågt skördeuttag och plockar druvorna vid optimal mognad.
Om producenten
Alsina & Sarda har varit familjeägt och odlat druvor i Penedès sedan 1862. Man gjorde från början endast stilla viner och det dröjde ända till 1982 innan man började producera och sälja Cava kommersiellt. Med sin långa erfarenhet att bruka jorden i Penedès är Alsina & Sarda en riktig ”odlarfamilj” där expertisen om hur jorden brukas bäst har gått i arv i generationer.
Sedan många år arbetar man med ett hållbart tänk i sina vingårdar och efter ekologiska principer där flera av deras viner är ekologiskt certifierade.
Bilagor
