Cava Brut Reserva
Alsina & Sarda
Att få lära känna familjen på Alsina & Sarda och höra om deras kvalitetstänk om sin Cava och ekologiska ambitioner i sina vingårdar, gör att vi tar denna producent till våra hjärtan och rekommenderar dem varmt till alla våra kunder.
— Yohan Adell von Corswant
Druvor
40 % Macabeu, 40 % Xarel-lo, 20 % Parellada
Alkohol
11.5%
Land
Spanien
Region
Penedès
Årgång
NV
Certifiering
EKO
Volym
750 ml
Flaska / Kartong
6 st
Karaktär
Livliga, små bubblor med en balanserad smak av fräscha och fruktiga citrustoner, viss brödighet och ett friskt avslut med välbalanserad eftersmak.
Tillverkning/Odling
Druvorna krossas av sin egen tyngd före en mild pressning innan vinet får jäsa på låg temperatur på rostfria ståltankar. En andra jäsning sker i flaskan enligt traditionell metod och vinet får mogna på sin jästfällning i 18–20 månader innan degorgering. Druvorna till Brut Reserva kommer från egendomens vinstockar som är 20–30 år gamla där man tar ut ett lågt skördeuttag och plockar druvorna vid optimal mognad. På Alsina & Sarda arbetar man efter ekologiska principer.
Om producenten
Alsina & Sarda har varit familjeägt och odlat druvor i Penedès sedan 1862. Man gjorde från början endast stilla viner och det dröjde ända till 1982 innan man började producera och sälja Cava kommersiellt. Med sin långa erfarenhet att bruka jorden i Penedès är Alsina & Sarda en riktig ”odlarfamilj” där expertisen om hur jorden brukas bäst har gått i arv i generationer. Sedan många år arbetar man med ett hållbart tänk i sina vingårdar och efter ekologiska principer och flera av deras viner är under ekologisk certifieringsprocess.
Bilagor
