Champagne Deville Carte Noir (SB)
Deville
Vi hittade denna pärla till odlare i Grand Cru byn Verzy och föll direkt för de personliga och uttrycksfulla champagnerna som Marie-Alice Deville skapar med sin pappa Jean-Paul
— Mattias Németh
Druvor
75 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 5 % Pinot Meunier
Alkohol
12%
Land
Frankrike
Region
Champagne
Årgång
NV
Certifiering
-
Volym
750 ml
Karaktär
Carte Noire har en gyllene gul färg med pigg mousse. Doftens fräscha inslag av mogen frukt och nypressad citrusfrukt har det utmärkande krutrökiga anslaget med en viss brödighet. Smaken har generösa toner av gula äpplen som balanseras med en citrusfrisk syra.
Passar till
Utmärkt som Aperitif med tilltugg och till färska eller tillagade skaldjur som gratinerade havskräftor.
Tillverkning/Odling
Familjen Deville äger 18 ha vinodlingar i byn Verzy som är en av de 17 Grand Cru byarna i Champagne. Verzy ligger i odlingsområdet Montagne de Reims mitt emellan de berömda champagnestäderna Reims och Épernay.
Deville praktiserar hållbar odling och är i en pågående HVE (High Value Environmental) certifiering.
Druvmusten får genomgå malolaktisk jäsning och man varken klarar eller filtrerar vinerna. I Carte Noire blandas årets skörd med 15% reserveviner och får mogna 5 år på jästfällningen innan degorgering.
Om producenten
Familjen Deville har odlat druvor på sina ägor i Verzy sedan i början av 1900-talet men det dröjde ända till 1966 då den unga Jean-Paul Deville tog familjens företag ett steg vidare och beslöt att producera champagne under eget namn. Sedan dess görs varje steg av tillverkningen i familjens ägo, från odling till buteljering och 1968 släpptes den första champagnen under namnet Jean-Paul Deville på marknaden. I dag drivs företaget av Jean-Pauls dotter Marie-Alice som efter omfattade oenologstudier tog över och införde nya tekniker till husets vinmakning, fortfarande med goda råd och erfarenhet från pappa Jean-Paul.
Bilagor
