Champagne Deville Carte Noir

Deville

Vi hittade denna pärla till odlare i Grand Cru byn Verzy och föll direkt för de personliga och uttrycksfulla champagnerna som Marie-Alice Deville skapar med sin pappa Jean-Paul.

— Mattias Németh

Druvor

75% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 5% Pinot Meunier

Alkohol

12%

Land

Frankrike

Region

Champagne

Årgång

NV

Certifiering

-

Volym

750 ml

Flaska / Kartong

6 st

Karaktär

Carte Noire har en gyllene gul färg med pigg mousse. Doftens fräscha inslag av mogen frukt och nypressad citrusfrukt har det utmärkande krutrökiga anslaget med en viss brödighet. Smaken har generösa toner av gula äpplen som balanseras med en citrusfrisk syra.

Passar till

Utmärkt som Aperitif med tilltugg och till färska eller tillagade skaldjur som gratinerade havskräftor.

Tillverkning/Odling

Familjen Deville äger 18 ha vinodlingar i byn Verzy som är en av de 17 Grand Cru byarna i Champagne. Deville praktiserar hållbar odling och är i en pågående HVE (High Value Environmental) certifiering. Druvmusten får genomgå malolaktisk jäsning och man varken klarar eller filtrerar vinerna. Druvorna till Agápe Brut kommer från Devilles äldsta vingårdar med de bästa lägena. 20% reserveviner ingår i blenden och champagnen får mogna 7 år på jästfällningen innan degorgering. Deville låtera alltid sina champagner vila minst 6 månader på flaska efter degorgeringen innan de släpps för försäljning.

Om producenten

Familjen Deville har odlat druvor på sina ägor i Verzy sedan i början av 1900-talet men det dröjde ända till 1966 då den unga Jean-Paul Deville tog familjens företag ett steg vidare och beslöt att producera champagne under eget namn. Sedan dess görs varje steg av tillverkningen i familjens ägo, från odling till buteljering och 1968 släpptes den första champagnen under namnet Jean-Paul Deville på marknaden. I dag drivs företaget av Jean-Pauls dotter Marie-Alice som efter omfattade oenologstudier tog över och införde nya tekniker till husets vinmakning, fortfarande med goda råd och erfarenhet från pappa Jean-Paul.

Bilagor

SKU: 53CD665 Categories: ,