Château Monbazillac
Château Monbazillac
De ädelsöta vinerna från Monbazillac är världsberömda och varje gourmands dröm till franska delikatesser som Foie Gras, Roquefortost eller finare bär och frukt-tarteletter.
-Yohan Adell von Corswant
Druvor
63 % Semillon, 27 % Sauvignon, 10 % Muscadelle
Alkohol
12.5%
Land
Frankrike
Region
Monbazillac/Bordeaux
Årgång
2015
Volym
375 ml
Flaska / Kartong
12 st
Karaktär
Gyllengul, djup färg med söt doft av kanderad frukt, vanilj, saffran och solvarm aprikos. Smaken är söt koncentrerad med fruktiga toner och lång balanserad eftersmak.
Passar till
Perfekt till söta frukt och bärdesserter och som brytning till salta rätter som Foie Gras och Roquefortost.
Tillverkning/Odling
Druvorna skördas i omgångar allt eftersom de blir angripna av ädleröta. (Botrytis Cinerea) Det ger den koncentrerade sötman i vinet. Efter jäsningen får vinet mogna på ekfat i 16 månader. I Monbazillacs sluttningar längs Dordognefloden är det tempererade klimatet perfekt för ädelröta som uppstår i vingårdarna på sensommaren när den fuktiga morgondimman går över till eftermiddagens solvarma temperatur. Den mikroskopiska botrytis-svampen reducerar vätskan i druvan som sedan skrumpnar och får en hög koncentrerad sockerhalt som ger de fantastiskt söta vinerna med sockerhalt på över 100 gr per liter.
Om producenten
Det ståtliga slottet Château de Monbazillac från 1600-talet har tillhört kooperativet Cave de Monbazillac sedan 1960 som tar hand om slottets vinodlingar och produktion av det söta vinet. Slottet med sin unika arkitektur ståtar mitt i vingården och har en fantastisk vy utöver Dordognedalen. 1956 drabbades områdets vingårdar av en förödande frost som ödelade nästan all vinodling omkring slottet. För att rädda gården och dess odlingar gick 13 vinmakare samman och startade kooperativet Cave de Monbazillac. Man tog över de nedlagda odlingarna och räddade på så sätt det historiska slottet från förfall. I dag är det barnen och barnbarnen till dessa vinodlare som sköter slottet och dess kooperativ.
Bilagor
